Une version plus légère du brownie classique mise sur la banane, le cacao et l’avoine, sans sucre ajouté, lactose ni gluten.
En bref
- Un brownie revisité, sans gluten ni lactose
- La banane apporte énergie et minéraux
- Préparation rapide, cuisson 20 à 25 minutes
Quand on a envie d’un brownie, on pense rarement à une version plus légère. L’esprit du gâteau au chocolat est gardé ici, avec un virage plus quotidien.
Un brownie plus simple, sans perdre l’idée gourmande
Le brownie, ce grand classique venu des États-Unis, doit son nom à sa couleur brun foncé. Dans cette déclinaison, il change un peu de costume, avec une recette sans sucre ajouté, sans lactose et sans gluten. La différence tient aussi à l’ajout de banane, qui apporte à la fois texture et goût.
Pas de quoi compliquer la cuisine. On reste sur une base très lisible, pensée pour 6 portions.
Pourquoi la banane n’est pas là juste pour le goût
La banane est présentée comme un fruit très nutritif. Elle fournit de l’énergie, mais aussi des vitamines et des minéraux, avec notamment des glucides, du potassium, du magnésium, de l’acide folique, de la vitamine B6 et des fibres.
Pour les coureurs, l’intérêt est assez concret. Ses sucres, sous forme de fructose, en font une source d’énergie utile. Son magnésium aide à prévenir les crampes musculaires, et le potassium intervient dans le métabolisme comme dans la circulation des liquides, avec un effet utile contre la rétention. La recette rappelle aussi un autre point, moins souvent cité, sa fonction protectrice sur la paroi de l’estomac, associée à la prévention des ulcères et de certains troubles gastriques.
Les ingrédients à prévoir et la marche à suivre
Côté placard, il faut 2 œufs, 4 blancs d’œufs, 2 bananes, 1 tasse de farine d’avoine, 1 cuillère à soupe de lin moulu, 1/3 de tasse de lait d’amande, 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète, 3 cuillères à soupe de cacao maigre en poudre, 1/2 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à café d’essence de vanille, 1 carré de chocolat noir en morceaux, puis une poignée de noisettes et de noix concassées.
On commence par battre les blancs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ensuite, on bat les œufs avant de les incorporer peu à peu. Les bananes sont mixées puis ajoutées avec le reste des ingrédients, lentement, avec une spatule et des mouvements enveloppants pour éviter de faire retomber les blancs. Il ne reste qu’à graisser un moule, verser la pâte, décorer si on veut, puis enfourner 20 à 25 minutes à 180 degrés.
